Clique nas imagens para visualizá-las em tamanho maior.

1º - Abra a imagem que você deseja tirar a Data/Hota no photoshop.

2º - Vá no menu e selecione a ferramenta "Zoom" ou aperte a tecla atalho "Z" e dê zoom na data/hora da foto.

3º - Vá no menu e selecione a ferramenta "Magic Wand Tool". Aperte "Shift" e selecione todos os números destacados na foto, tenha certeza que a tecla shift está pressionada para poder selecionar simultâniamente. Talvez seja necessária clicar em um nnúmero mais de uma vez em partes diferente para selecionálo. Acompanhe o processo nas imagens abaixo.

4º - Vá no menu e selecione a ferramenta "Smudge Tool" ou aperte a tecla de atalho "R". Clique e passe por todos os número de CIMA para BAIXO para apagar o destaque e deixa-los mais parecidos com a foto. Acompanhe o processo nas imagens abaixo.

5º - Vá no menu superior em "Select" > "Deselect" ou aperte a tecla de atalho Ctrl+D.

6º - Vá no menu e selecione a ferramenta "Patch Tool" ou aperte a tecla de atalho "J". Essa ferramenta serve para você selecionar uma determinada área, e ao arrastar essa seleção, ela deixa essa área de acordo com a área que você arrastou a seleção. Ok, selecione a área dos antigos números, tente agrupálos, por exemplo 8, selecione a área do 8, e logo após a do resto. Após a área selecionada, clique sobre ela e arraste para uma área próxima/parecida com a que você deseja modificar. Isso removerá os fragmentos que restaram dos números nas fotos. Depois disso aperte "Ctrl+D" para retirar a seleção e pronto.

Veja o resultado abaixo. Não importa quantos números ou letras tem, faça o mesmo processo selecionando mais coisas.

Tutorial por Deyver Dias.