Clique nas imagens para visualizá-las em tamanho maior.

1º - Abra um novo documento no Photoshop. Vá no menu e selecione a ferramenta "Horizontal Text Tool" ou aperte a tecla de atalho "T". Escreva seu texto. Escolha uma fonte que pareça mais com uma escrita a mão para dar um efeito mais realista.

2º - Depois que escreveu, na janela layer clique com o botão direito sobre a camada do texto e vá em "Blending Options". Uma janela vai se abrir.

3º - É muito importante que você siga todos os passos das imagens a seguir para dar o efeito gel no seu texto. Coloque todos os valores que estão mostrados em cada opção nas imagens. Você pode usar a cor que quiser.

Feito isso de ok e pronto. Ficará como o texto abaixo. Encremente colocando fundos e trocando as cores.

Tutorial por Deyver Dias.